Dieser Schokoladenkuchen ist eine unwiderstehliche Versuchung, für die man kein Backpulver, keine Butter und kein Mehl braucht. Wir haben die Menge an Süßstoff im ursprünglichen Kuchen reduziert, weil es schade ist, bei der Verwendung einer guten Schokolade so viel von ihrem ursprünglichen Geschmack zu überdecken. Sie können jede Zartbitterschokolade verwenden, die Sie bevorzugen, mit einem höheren oder niedrigeren Kakaoanteil, wobei wir einen Mindestanteil von 70 % empfehlen.
Wenn Sie keine Maisstärke zur Verfügung haben, können Sie eine andere Stärke, normales Backmehl, wenn Sie keine Probleme mit Gluten haben, oder sogar Mandelmehl verwenden, auch wenn sich dadurch die Textur des Kuchens leicht verändern könnte. In jedem Fall erhalten Sie einen köstlichen Kuchen mit einem intensiven Schokoladengeschmack. Aber nun zum Rezept!
Das Rezept für Schokoladenkuchen ohne Butter und Hefe – einfach, lecker und kalorienarm
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 10
Kalorien: 180
Schokoladenkuchen
Zutaten
4 Eier
45 g Stevia-Süßstoff (oder 100 g brauner oder normaler Zucker)
150 g dunkle Schokolade
1 Schokoladenjoghurt
50 ml Samenöl
50 g Maisstärke
5 ml Vanilleextrakt (wahlweise)
2 g Salz
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine runde Form mit herausnehmbarem Boden und einem Durchmesser von mindestens 20 cm vorbereiten. Ist die Form größer, wird der Kuchen nach klassischer Art feiner und umgekehrt. Am besten ist es, den Boden mit Backpapier auszulegen und die Seiten mit etwas Öl und Maisstärke zu bestreichen.
In einer Schüssel das Eiweiß von den Eigelben trennen und das Eiweiß beiseite stellen.
Die dunkle Schokolade zerbrechen und im Wasserbad schmelzen. Je mehr wir sie zerkleinern, desto schneller wird sie schmelzen.
Sobald die Schokolade geschmolzen ist, das Öl hinzufügen, gut umrühren, vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und die Vanille, den Joghurt und eine Prise Salz hinzufügen.
Die Eigelbe mit der Hälfte des Süßungsmittels in einer Schüssel mit einem Schneebesen einige Minuten lang schaumig schlagen. Die gesiebte Speisestärke dazugeben und so lange schlagen, bis sie gut eingearbeitet ist. Die Stäbchen gut säubern und trocknen.
In einer anderen Schüssel das beiseite gestellte Eiweiß zu steifen Spitzen schlagen, nach und nach den restlichen Süßstoff hinzufügen, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, und weiterschlagen, bis eine Art glänzendes, sehr fluffiges Baiser entsteht. Die geschmolzene Schokolade zur Eigelbmischung geben, gut verrühren und nach und nach das geschlagene Eiweiß unterheben.
Rühren Sie nach jeder Zugabe mit einem flexiblen Spatel in rollenden Bewegungen. Die Masse fertig mischen und dabei versuchen, den Boden der Schüssel gut abzuschaben, bis eine homogene Masse entsteht. Die Masse in die Form gießen und 30-35 Minuten backen.
Den Schokoladenkuchen mit einem Zahnstocher in der Mitte prüfen. Lassen Sie den Kuchen abkühlen und nehmen Sie ihn vorsichtig aus der Form. Nach Belieben mit etwas Puderzucker verzieren und in Scheiben schneiden.