Dieses Rezept für gedämpfte Linsen ist ein Lebensmittel mit vielen Eigenschaften und sehr vielseitig in der Küche. Linsen sind für ihren hohen Nährwert bekannt: Sie sind eine gute Quelle für Eiweiß und komplexe Kohlenhydrate. Darüber hinaus sind sie sehr reich an Eisen, Phosphor und B-Vitaminen. Dank ihres hohen Ballaststoffgehalts und ihres geringen Fettgehalts (ungesättigte Fettsäuren) sind Linsen hervorragende Verbündete im Kampf gegen und zur Vorbeugung von Arteriosklerose.
Sie enthalten kein Gluten und sind daher auch für Zöliakiebetroffene geeignet. Erwähnenswert ist auch, dass Linsen gute antioxidative Eigenschaften haben, da sie reich an Flavonoiden und Niacin sind. Und schließlich fördern sie dank ihres Thiamingehalts die Konzentration und das Gedächtnis.
Außerdem sind getrocknete Linsen im Vergleich zu Konserven frei von Konservierungsstoffen und reicher an Nährstoffen. Wenn Sie also eine Beilage kochen müssen und nicht wissen, welche Sie wählen sollen, entscheiden Sie sich für Linsen: Sie haben einen einzigartigen Geschmack und sind gut für Sie, besonders für Ihre Kinder. Im Folgenden finden Sie ein Rezept für gedünstete Linsen. Viel Spaß bei der Zubereitung!
Das Rezept für gedämpfte Linsen, reich an Eisen und Phosphor
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Ruhezeit: 10 Minuten (Einweichen)
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionsgröße: 4
Kalorien: 190
Gedämpfte Linsen
Zutaten
200 g große Linsen
1 Möhre
1/2 Zwiebel
1 Kartoffel
ein paar Sellerieblätter
2 Lorbeerblätter
Olivenöl
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Prise Korianderpulver
1/2 Chilischote
Salz nach Geschmack
Zubereitung
Beginnen Sie die Zubereitung, indem Sie die Linsen für etwa zehn Minuten in Wasser einweichen.
Die fein gehackten Kräuter (Sellerie, Karotten und Zwiebeln) und die Chilischote in etwas Olivenöl anbraten.
Den Esslöffel Tomatenextrakt und ein halbes Glas Wasser hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
Die Linsen, die Lorbeerblätter, die Kartoffel und den Koriander hinzufügen, eine Prise Salz hinzufügen und etwa 40 Minuten köcheln lassen.
Nach dem Kochen die gedünsteten Linsen vom Herd nehmen, auf einer Servierplatte anrichten und als Beilage oder ersten Gang servieren.
Es gibt verschiedene Linsensorten, und sie schmecken sowohl pur als auch zu schmackhaften Fleischgerichten wie Cotechino, aber auch zu Reis oder einfachem Kartoffelpüree. Sie können also eine einfache Beilage oder ein komplettes Gericht sein, wenn sie von Nudeln oder Fleisch begleitet werden. Im Handel sind bereits gekochte Linsen in Dosen erhältlich, die bequemer und schneller zu kochen sind. Es ist jedoch gut, daran zu denken, dass die Zubereitung dieser Hülsenfrucht recht einfach und anspruchslos ist.