Apfelstrudel ist eine österreichische Süßspeise, die in der ganzen Welt beliebt ist, deren Ursprünge jedoch auf das Osmanische Reich des Goldenen Zeitalters zurückgehen, als Baklava am 15. Tag des Ramadan serviert wurde. Baklava wiederum scheint auf die Assyrer aus dem 8. Jahrhundert n. Chr. zurückzugehen, die eine Version mit Honig, Nüssen und Haselnüssen herstellten.
Die Osmanen fügten dem Teig Pistazien hinzu und brachten ihn während ihrer zweihundertjährigen Herrschaft nach Ungarn. Von Ungarn nach Österreich war es nur ein kleiner Schritt, und die Zugabe der berühmten Südtiroler Äpfel machte ihn zu der Delikatesse, die heute von allen geschätzt wird.
Die Süße der Äpfel und der Sultaninen macht sie für alle attraktiv, auch für Kinder, die es lieben, den köstlichen Teig im Inneren einer duftenden Blätterteigrolle zu entdecken.
Es gibt viele Varianten und verschiedene Teigsorten, von Phylloteig über Mürbeteig bis hin zu Blätterteig.
Heute betrachten wir eine schnelle und vor allem leichte Variante, die auch im Rahmen eines kontrollierten Regimes frei verzehrt werden kann.