Brioches ohne Eier, ohne Milch, ohne Butter und ohne Zucker herzustellen, scheint unmöglich. Doch es gibt einen Weg, und das ist das, was wir in diesem leichten Rezept sehen. Der flüssige Teil wird vom Wasser geliefert, und der Zucker wird durch Süßstoff ersetzt.
Mit ein wenig Sorgfalt und Aufmerksamkeit und viel Geduld für die nötige Backzeit ist das zu schaffen. Diese leichten Brioches sind nicht schwer zuzubereiten, sie müssen nur rechtzeitig zubereitet werden. Auf diese Weise erhalten wir weiche und schmackhafte, leichte, aber appetitliche Leckerbissen, die allen schmecken. Selbst wer eine Diät macht oder ein bestimmtes Programm einhält, kann sie ohne schlechtes Gewissen essen, denn sie enthalten nur sehr wenige Kalorien. Doch nun zum Rezept!
Das Rezept für Brioches ohne Eier, Milch, Butter und Zucker für ein leichtes und gesundes Frühstück
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 10
Kalorien: 150 Kcal
Brioches ohne Eier, Milch, Butter und Zucker
Zutaten
330 g Mehl
150 ml Wasser
45 g Süßstoff (Stevia)
60 ml Samenöl
Bierhefepulver, Dosis für 500 g
1 Vanillin
1 Eigelb
Puderzucker für die Dekoration
Vorgehensweise
Bevor Sie mit der Zubereitung der hellen Brioches beginnen, müssen Sie die Hefe mit etwas lauwarmem Wasser und eventuell einer Prise Zucker auflösen, was die Aktivierung der Hefe erleichtert, aber nicht unbedingt erforderlich ist.
Geben Sie nun eine große Schüssel, in die Sie das Mehl, den Süßstoff, das Vanillin und die bereits aufgelöste Hefe schütten.
Fügen Sie nach und nach die Flüssigkeiten, Wasser und Öl, hinzu und rühren Sie dabei vorsichtig.
Nun kommt der Teig auf die Arbeitsfläche, wo er mindestens zehn Minuten lang kräftig geknetet werden sollte, bis er nicht mehr an den Fingern kleben bleibt.
Nun können Sie ihn wieder in die mit Frischhaltefolie abgedeckte Schüssel geben und ihn zwei Stunden gehen lassen. Wählen Sie einen warmen Ort oder schalten Sie den Ofen aus, aber lassen Sie das Licht an.
Wenn er auf das doppelte Volumen aufgegangen ist, lösen Sie den Teig und legen ihn zurück auf die Arbeitsfläche.
Formen Sie den Teig zu 6 leicht abgeflachten Kugeln oder Zöpfen oder einer anderen von Ihnen bevorzugten Form.
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und legen Sie die vorbereiteten Formen nacheinander hinein, sie müssen noch eine Stunde lang gehen.
Heizen Sie nun den Ofen auf 180°C vor, während die Brioches auf der Arbeitsfläche liegen.
Bereiten Sie eine Emulsion aus Milch und Eigelb zu und bestreichen Sie die Oberfläche der Brioche.
Nun können Sie die Brioche etwa 25 Minuten lang backen oder bis Sie sehen, dass die Brioche leicht gebräunt ist. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange im Ofen bleiben, da sie sonst ihre weiche Konsistenz verlieren.
Abkühlen lassen und die Brioche mit etwas Puderzucker bestäuben.