Der Pistazien-Caprese-Kuchen ist eine ähnliche Version des klassischen neapolitanischen Caprese. Dieser Kuchen wird mit Pistazien und Mandeln zubereitet, was ihn besonders lecker macht. Bei diesem Rezept handelt es sich um eine leichte Version, bei der einige Zutaten durch gesündere ersetzt werden, so dass der Kuchen auch von Menschen gegessen werden kann, die eine Diät machen. Jeder wird diesen Kuchen lieben und Sie bitten, ihn immer wieder zu backen. Also, zögern Sie nicht, etwas Selbstgemachtes und Natürliches zu machen.
Das Rezept für den leckeren und fluffigen Pistazien-Caprese-Kuchen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 75 Minuten
Portionen: 8
Kalorien: 240 Kcal
Pistazien-Caprese-Kuchen
Zutaten
4 Eier
125 g geschälte Pistazien
125 g rohe, geschälte Mandeln
250 g leichter streichfähiger Käse
80 g Stevia-Süßstoff (oder 200 g brauner Zucker)
Puderzucker nach Belieben
Zubereitung
Für die Zubereitung des Pistazien-Caprese-Kuchens schälen wir zunächst die Pistazien, bis wir die für den Kuchen benötigte Menge von 125 g haben.
Nun geben wir die Mandeln in eine Pfanne und rösten sie leicht an.
Anschließend mahlen wir sowohl die Mandeln als auch die Pistazien durch die Mühle und stellen sie beiseite.
Nun trennen wir das Eigelb vom Eiweiß. Das Eiweiß wird mit der Hälfte des Süßstoffs steif geschlagen und beiseite gestellt.
Das Eigelb mit der anderen Hälfte des Süßstoffs mit Hilfe eines Schneebesen verrühren, den Frischkäse hinzufügen und weiterrühren.
Pistazien und Mandeln zugeben und mit einem Spatel verrühren, dann den Eischnee zugeben und mit leichten Bewegungen von oben nach unten verrühren, damit der Eischnee nicht auseinanderfällt.
Diese Mischung in die Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C etwa 45 Minuten backen, bis der Zahnstocher sauber herauskommt.
Lassen Sie den Kuchen abkühlen und fügen Sie etwas Puderzucker und ein paar Pistazien hinzu, um ihn zu verzieren.
Guten Appetit!
Sie können diese Torte auch mit Pistaziencreme bestreichen, um sie noch leckerer zu machen. Für das Rezept der Pistaziencreme klicken Sie bitte hier!