Kokosnusskuchen ist ein leckerer, leichter und einfach zuzubereitender Kuchen. Es ist ein frischer und nahrhafter Kuchen, den Sie zum Frühstück, als Snack oder nach dem Mittagessen essen können. Wenn Sie Kokosnuss lieben, müssen Sie dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Er schmeckt wirklich gut und hat eine weiche und fluffige Konsistenz. Dieser Kuchen kann auch von Menschen gegessen werden, die eine strenge und kontrollierte Diät einhalten müssen, da er nur sehr wenige Kalorien hat. Aber nun zum Rezept!
Das Rezept für den leichten und köstlichen Kokosnusskuchen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Portionen: 10
Kalorien: 230 Kcal
Kokosnuss-Kuchen
Zutaten
4 Eier
250 g Mehl
110 g Stevia-Süßstoff (0 250 g brauner oder normaler Zucker)
100 g geriebene Kokosnuss oder Kokosnussmehl
1 Esslöffel Vanilleextrakt
200 ml Kokosnuss- oder normale Milch
15 g Hefe
70 g Samenöl
Zubereitung
Für den Kokosnusskuchen werden zunächst die Eier mit dem Süßstoff in eine Schüssel aufgeschlagen und mit einem Schneebesen gut verrührt, bis die Eier leicht zu schäumen beginnen.
Als Nächstes fügen wir das Samenöl, die Kokosmilch und die Vanilleessenz hinzu und rühren alle Zutaten gut unter.
Nach und nach das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzufügen, damit sich keine Klumpen bilden, und weiter gut verrühren.
Zum Schluss die Kokosraspeln hinzufügen, umrühren und den Ofen auf 180°C vorheizen.
Eine mit Backpapier ausgelegte Form mit einem Durchmesser von 22-24 cm vorbereiten, buttern und die Masse einfüllen.
Wir backen den Kuchen bei 180 °C etwa 40-45 Minuten lang. Machen Sie immer die Zahnstocherprobe, um zu sehen, ob der Kuchen gar ist.
Wenn der Kokoskuchen gar ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, lassen ihn abkühlen und lösen ihn langsam aus der Form.
Die Oberfläche des Kuchens mit Kokosmilch bepinseln und mit etwas Kokosraspeln bestreuen. In Scheiben schneiden und servieren!
Sie können die Oberfläche des Kuchens auch mit Zartbitterschokoladenstückchen oder etwas Puderzucker bestreuen, er wird trotzdem köstlich sein!
Um zu sehen, wie der Kokosnusskuchen zubereitet wird, können Sie sich das Videorezept unten ansehen! Im Originalrezept war Butter vorgesehen. Um den Kuchen leichter zu machen, haben wir sie durch Samenöl ersetzt.