Der kalte Kaffeekuchen ist ein sehr schmackhafter, aber gleichzeitig leichter Kuchen und daher für alle geeignet, die auf ihre Taille achten und sich bei Tisch nicht zu viel gönnen wollen. Dieser Kuchen kann zum Frühstück gegessen werden, bevor man in den Tag startet, als Zwischenmahlzeit, um nicht auf einen leckeren Snack verzichten zu müssen, aber er eignet sich auch hervorragend zum Zubereiten und Genießen bei besonderen Feiern. Der kalte Kaffeekuchen ist bei Jung und Alt sehr beliebt. Die Zubereitung ist einfach und kurz und für alle, die den Geschmack von Kaffee lieben, ist dieser Kuchen großartig. Er ist auch schön anzusehen und kann daher auch für Gäste oder für ein besonderes Mittag- oder Abendessen zubereitet werden. Nachfolgend das Rezept. Viel Spaß beim Zubereiten und Probieren!
Das Rezept für kalten Kaffeekuchen – gut, lecker und leicht
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 8
Kalorien: 220
Zutaten:
Für den Biskuitteig
50 g Mehl
4 mittelgroße Eier bei Zimmertemperatur
30 g Stevia-Süßstoff (oder 60 g brauner oder normaler Zucker)
1 Esslöffel Vanilleextrakt
50 ml Samenöl
Für die Füllung
400 g Ricotta
250 g griechischer Joghurt mit Kaffeegeschmack
1 Tasse gesüßter Eiskaffee
Für die Dekoration
Bitteres Kakaopulver nach Belieben
Schokoladenkaffeebohnen nach Geschmack
Zubereitung
Beginnen Sie mit der Zubereitung dieses köstlichen Kaffeekuchens, indem Sie die Eier aufschlagen und das Eigelb vom Eiweiß in zwei Schüsseln trennen.
Geben Sie den Süßstoff zum Eiweiß und beginnen Sie, es mit einem elektrischen Schneebesen aufzuschlagen.
Wenn sich die Masse zu verbinden beginnt, fügen Sie den Vanilleextrakt und die Eigelbe hinzu. Gut verquirlen, um sie in die Masse einzuarbeiten.
Dann das gesiebte Mehl hinzufügen und mit einem Spatel gut verrühren.
Zum Schluss das Samenöl hinzugeben und weiter mischen, wobei darauf zu achten ist, dass die Masse nicht zerfällt.
Das Backblech etwas einölen und mit Backpapier auslegen, dann die Masse einfüllen und mit dem Spatel glattstreichen.
Die Auflaufform für etwa zehn Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Nach dem Backen die Auflaufform aus dem Ofen nehmen, auf ein leicht feuchtes Geschirrtuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
Mit einem weiteren Blatt Backpapier abdecken, umdrehen und abkühlen lassen.
Einen Boden aus der Gugelhupfform nehmen, den Boden auf den inzwischen abgekühlten Biskuitteig legen und mit einem glatten Messer vorsichtig den Umfang des Bodens ausschneiden. Es sollten zwei Scheiben ausgeschnitten werden.
Für die Zubereitung der Füllung:
Für die Füllung den Ricotta oder einen anderen Käse wie z. B. Quark, den griechischen Kaffeejoghurt und die Tasse mit dem bereits gesüßten Kaffee in eine Schüssel geben.
Alles mit einem elektrischen Schneebesen schlagen, bis die Füllung glatt und schaumig ist.
Den Boden und den Umfang der Kuchenform mit Backpapier auslegen.
Eine Scheibe Biskuitteig einlegen, die Hälfte der vorbereiteten Füllung einfüllen und mit einem Spatel glattstreichen. Dann die restliche Füllung einfüllen und wieder glattstreichen.
Zum Schluss mit der letzten Biskuitteigscheibe abdecken und für einige Stunden oder besser noch über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Nach Ablauf der erforderlichen Zeit die Form aus der Kuchenform nehmen, das Backpapier entfernen und den Kaffeekuchen auf eine Servierplatte legen.
Zum Schluss mit Bitterkakaopulver bestäuben, mit Schokoladenkaffeebohnen dekorieren und servieren.
Hinweise und Tipps
Wenn Sie diesen leckeren Kuchen für Kinder backen möchten, können Sie den traditionellen Kaffee durch Gerstenkaffee ersetzen. Der Geschmack ist dann genauso gut. Wenn Sie Kaffeekuchen lieben, können Sie auch diesen sehr leckeren cremigen Cappuccino-Kuchen mit nur 140 kcal pro Portion probieren!
Das klassische Rezept für kalten Kaffeekuchen können Sie sich hier im Video ansehen: