Der saftige Kokosnuss-Zitronen-Kuchen ist ein köstlicher, frischer und leichter Nachtisch für alle. Dieser Kuchen kann zu Hause zubereitet und zum Frühstück mit einem Glas Milch als Zwischenmahlzeit genossen oder nach einem Mittag- oder Abendessen mit der Familie oder Freunden serviert werden. Dieser Kuchen ist nicht nur sehr saftig, sondern schmeckt auch besonders frisch und aromatisch dank der beiden Hauptzutaten Kokosnuss und Zitrone, die mit ihrem sehr angenehmen Aroma dem Kuchen eine zusätzliche Note verleihen.
Die Zubereitung dieses Desserts ist einfach und schnell. Das folgende Rezept ist besonders leicht, da es keine Butter, sondern Olivenöl verwendet. Außerdem können laktoseintolerante Personen Pflanzenmilch verwenden. Viel Spaß beim Vorbereiten und Genießen!
Das Rezept für einen köstlichen, saftigen Kokos-Zitronen-Kuchen, der frisch und kalorienarm ist.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 12
Kalorien: 150
Kokosnuss-Zitronen-Kuchen
Zutaten
260 g Weizenmehl Typ 00
235 g Vollmilch
2 Eier
80 g Stevia-Süßstoff (160 g Vollrohrzucker oder normaler Zucker).
Geriebene Schale einer halben Zitrone
25 g Kokosnussmehl rapè
1 Päckchen Backpulver
80 g natives Olivenöl extra
Puderzucker nach Belieben
Zubereitung
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Kokosnuss-Zitronenkuchens, indem Sie alle Zutaten in eine ausreichend große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät verrühren, bis sie glatt und homogen sind.
Legen Sie eine Backform oder eine quadratische Form mit einer Seitenlänge von etwa 20 Zentimetern mit Backpapier aus und gießen Sie die frisch zubereitete Mischung hinein.
Schieben Sie den saftigen Kokos-Zitronen-Kuchen in den Ofen und backen Sie ihn bei 180 Grad 35 Minuten lang. Bevor Sie ihn aus dem Ofen nehmen, sollten Sie mit einem Zahnstocher eine Probe machen, um zu sehen, ob er durchgebacken ist.
Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, lassen ihn abkühlen, stürzen ihn aus der Form, legen ihn auf eine Servierplatte, bestäuben ihn mit Puderzucker, schneiden ihn in Scheiben und servieren ihn.
Sie können den Kuchen mit Marmelade oder einer leichten Zitronencreme garnieren. Sie können die Zitrone auch durch Orange ersetzen. Das Ergebnis wird genauso gut schmecken.