Der mehlfreie Schokoladenkuchen ist ein Dessert, das für Zöliakiebetroffene oder Personen mit Glutenunverträglichkeit geeignet ist. Dieser Schokoladenkuchen ist schnell und einfach zuzubereiten. Das Mehl wird bei diesem Kuchen durch gemahlene Mandeln ersetzt. Dieser Kuchen hat ein saftiges, leckeres Inneres und eine knusprige Kruste. Die Zubereitung ist sehr einfach und dauert nicht lange. Selbst Ihre Kinder werden ihn lieben.
Das Rezept für mehlfreien Schokoladenkuchen, lecker und für Zöliakie-Betroffene geeignet
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 10
Kalorien: 260
Mehlfreier Schokoladenkuchen
Zutaten
4 Eier
100 g Milch
80 g Stevia-Süßstoff (oder 200 g brauner Zucker)
70 ml Öl
200 g dunkle Schokolade
130 g Mandelmehl oder gemahlene Mandeln
Rum-Essenz
Kakaopulver zum Abschmecken
Zubereitung
Den Boden und die Wände einer ca. 22 cm großen Form einfetten. Den Boden mit einer Scheibe Backpapier auslegen und die Wände mit reinem Kakao bestreuen.
Die Schokolade hacken und in einem Wasserbad schmelzen. Man kann dies auch in der Mikrowelle tun, mit kurzen Erhitzungsstößen und unter Rühren.
Das Eiweiß von den Eigelben trennen und in zwei verschiedene Gefäße geben. Das Eiweiß mit einem Schneebesen schlagen und wenn es anfängt zu schäumen, die Hälfte des Süßstoffs nach und nach und ohne Unterbrechung hinzufügen, bis es steif ist.
Die Eigelbe mit dem restlichen Süßstoff schlagen. Wenn sie cremig und weißlich werden, die gehackten Mandeln oder das Mandelmehl, die Schokoladenmischung und das Öl und, falls gewünscht, auch den Rum hinzufügen.
Zum Schluss den steif geschlagenen Eischnee nach und nach unterheben, wobei man vorsichtig und mit umhüllenden Bewegungen rührt. Die Masse in die Form füllen und im auf 180°C vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen.
Den Kuchen vor dem Backen mindestens vier Stunden ruhen lassen. Mit reinem Kakaopulver bestreuen und servieren.
Hinweise und Tipps
Dieser mehlfreie Schokoladenkuchen schmeckt zwar auch pur, aber wenn Sie ihn mit einer Kugel Vanilleeis, etwas Sahne oder einem Puddingboden servieren, erhalten Sie zusätzlichen Geschmack und eine köstliche Konsistenz. Wenn Sie Schokolade lieben, können Sie dieses köstliche Rezept auch ohne Eier probieren.