Viele Menschen kennen Muffins als Frühstück oder Snack, aber nur wenige wissen, dass es auch eine pikante Version dieser kleinen Köstlichkeiten gibt. Ein Beispiel sind die herzhaften Muffins mit Zucchini und Scamorza-Käse. Dies ist eine sehr schmackhafte Vorspeise aus zwei Zutaten, die perfekt zusammenpassen und sehr beliebt sind.
Die Muffins mit Zucchini und Scamorza-Käse sind sehr weich und frisch und passen daher gut zum Sommer. Sie eignen sich nicht nur als Vorspeise, sondern auch als Snack für die Mittagspause. Die Zubereitung ist schnell und einfach. Nachstehend finden Sie das Rezept. Guten Appetit!
Das Rezept für pikante Muffins mit Zucchini und Scamorza-Käse, eine einfache, schnelle und leichte Vorspeise
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionsgröße: 8
Kalorien: 260
Pikante Muffins mit Zucchini und Scamorza-Käse
Zutaten
300 g Zucchini
250 g Mehl 00
3 Eier
100 g Scamorza-Käse
50 g geriebener Parmesankäse
200 ml Milch
50 ml Samenöl
1 Päckchen Instant-Hefe für herzhafte Kuchen
Salz zum Abschmecken
Zubereitung
Beginnen Sie die Zubereitung, indem Sie die beiden Enden der Zucchini abschneiden, sie waschen und mit einer Reibe mit großen Löchern reiben. Die so gewonnenen Zucchinistreifen sollten mit einem Tuch oder Handtuch ausgewrungen werden, damit sie ihre Flüssigkeit verlieren, die das Gericht zu nass machen würde.
Nehmen Sie eine Schüssel und geben Sie alle flüssigen Zutaten, d. h. die Milch, das Öl und die Eier, hinein.
Die trockenen Zutaten, d. h. das Mehl, das Backpulver, den bereits gesiebten Parmesan und eine Prise Salz, getrennt voneinander hinzufügen.
Verarbeiten Sie zuerst die flüssigen Zutaten und fügen Sie die Zucchini hinzu, nachdem Sie sie gut ausgedrückt haben. Mischen Sie alles gründlich und geben Sie nach und nach die zuvor gemischten trockenen Zutaten zu dieser Mischung hinzu. So lange mischen, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Füllen Sie die Mischung in Muffinförmchen. Füllen Sie die Förmchen zu etwa drei Vierteln ihres Fassungsvermögens.
Einen ersten Teil der Mischung in die Förmchen geben, den gewürfelten Scamorza-Käse einfüllen und dann mit der anderen Mischung bedecken.
Die herzhaften Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 35 Minuten lang backen, bis sie an der Oberfläche goldbraun sind.
Nach dem Backen die Muffins aus dem Ofen nehmen, ein paar Minuten ruhen lassen und dann servieren.
Auch pikante Muffins mit Zucchini und Scamorza-Käse lassen sich mit dem Bimby zubereiten.
Sie müssen die Zucchini raspeln und dann mit einem Geschirrtuch auswringen, nachdem Sie sie ruhen lassen.
Als Nächstes müssen Sie die erforderlichen Zutaten im Bimby im Becher mischen und dann auf Stufe 2 für weniger als 1 Minute laufen lassen. Unmittelbar danach die Zucchini und den Scamorza-Käse hinzufügen und gegen den Uhrzeigersinn mixen.
Zum Schluss die Mischung in die Auflaufformen füllen und wie oben beschrieben backen.
Tipps
Die herzhaften Muffins mit Zucchini und Scamorza-Käse halten sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter und mit Frischhaltefolie abgedeckt etwa zwei Tage. Vor dem Servieren sollten sie im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmt werden.