Die Schokoladenpastiera ist eine Variante der klassischen und sehr berühmten neapolitanischen Pastiera aus Mürbeteig, Ricotta und Mandeln. Es handelt sich um einen reinen Osterkuchen, obwohl viele ihn zu jeder Jahreszeit zubereiten möchten. Ihre schokoladenverrückten Kinder werden sicher begeistert sein. Im Folgenden finden Sie ein leichtes Rezept für Schokoladenpastiera. Viel Spaß beim Zubereiten und Probieren!
Das Rezept für Schokoladenpastiera ohne Butter, aber genauso gut!
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 80 Minuten
Ruhezeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden 40 Minuten
Portionen: 14
Kalorien: 300 pro Scheibe
Schokoladen-Pastiera
Zutaten
Für den Mürbeteig
500 g Mehl
80 g Stevia-Süßstoff
100 ml Samenöl
70 ml Wasser bei Zimmertemperatur
eine Prise Salz
Für die Füllung
250 g gekochter Weizen
300 ml Milch
abgeriebene Schale von 1 Zitrone oder Orange
1 Teelöffel Kernöl
100 g dunkle Schokolade
Salz zum Abschmecken
Für die Füllung ohne Kochen
300 g gut abgetropfter fettarmer Ricotta-Käse
6 Eier
100 g Stevia-Süßstoff
1 Teelöffel Orangenblütenwasser
Zimtpulver zum Abschmecken
Zubereitung
Für die Zubereitung des Mürbeteigs Mehl, Stevia, eine Prise Salz, Samenöl und Wasser bei Zimmertemperatur in eine große Schüssel geben.
Alles mit den Händen verkneten, bis ein kompakter Teig entsteht, dann den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung den gekochten Weizen zusammen mit der geriebenen Zitronenschale, dem Kernöl, einer Prise Salz und der Zartbitterschokolade in einem Kochtopf kochen und schließlich die Milch hinzufügen.
So lange rühren, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist, so dass eine dicke und cremige Masse entsteht, dann abkühlen lassen.
Den gut abgetropften Ricotta, das Stevia und einen Teelöffel Orangenblütenwasser in eine große Schüssel geben und einige Minuten lang verquirlen. Das Zimtpulver nach Geschmack, die abgekühlte Weizenmischung und die Eier hinzufügen und alles so lange kneten, bis die Füllung recht flüssig ist.
Den Mürbeteig in zwei Stücke schneiden und auf einer Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen, bis er nicht mehr zu dick ist.
In eine bereits eingeölte Pastiera-Form von 28 cm Durchmesser geben, gut festdrücken und den überschüssigen Teig entfernen.
Die Füllung auf den Boden geben, Streifen schneiden und diese mit einem Gitter abdecken, wobei der Überschuss entfernt wird.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad die ersten 40 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 Grad senken und weitere 40 Minuten backen.
Nach dem Backen die Pastiera aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen, einige Minuten ruhen lassen und dann mit Puderzucker bestreut servieren.