Die leichte Zitronencreme ist ein Pudding, der sich zum Füllen von Kuchen, Torten, Profiteroles und allen anderen Desserts eignet. Sie schmeckt auch hervorragend pur, löffelweise. Es handelt sich um einen leichten Pudding, da nur wenig Eier enthalten sind und der Zucker durch das Süßungsmittel Stevia ersetzt wird.
Wenn Sie eine Glutenunverträglichkeit haben, können Sie anstelle von Mehl auch Mais- oder Kartoffelstärke verwenden, die übrigens ein Verdickungsmittel sind. Laktoseintolerante Menschen können dagegen laktosefreie Milch verwenden.
Im Folgenden finden Sie ein Rezept für einen leichten Zitronenpudding, der mit einer schnellen Methode hergestellt werden kann: Kochen Sie die Milch separat in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle und fügen Sie sie den restlichen Zutaten hinzu, während sie noch kocht. Diese Methode eignet sich besonders gut für die Zubereitung von Cremes mit Zitrusfrüchten, da die Schale direkt in die Milch getaucht wird, die durch die Erwärmung den gesamten Geschmack und das Aroma aufnimmt. Viel Spaß bei der Zubereitung!
Das Rezept für leichten Zitronenpudding
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionsgröße: 3
Kalorien: 100
Zitronencreme
Zutaten
2 Eigelb
2 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Stevia
350 ml Milch
1 Zitrone
Zubereitung
Waschen Sie zunächst die Zitrone gut: Verwenden Sie am besten eine Bio-Zitrone, da Sie auch die Schale verwenden können. Nehmen Sie die Schale und schneiden Sie sie in Scheiben, aber achten Sie darauf, den weißen Teil der Zitrone zu entfernen, der etwas sauer ist.
Halbieren Sie die Zitrone und pressen Sie sie aus, um den Saft zu gewinnen: Entfernen Sie gegebenenfalls die Kerne. Die Schale zusammen mit der Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit in einem anderen Topf die Eigelbe und den Zucker verrühren. Mit einem Handrührgerät zu einer cremigen Masse verrühren. Das Mehl nach und nach zugeben und rühren, damit keine Klumpen entstehen.
Den Zitronensaft nach und nach zugeben. Wenn die Milch kocht, die Zitronenschale entfernen und die Milch in den Topf mit den Eiern gießen.
Mit dem Schneebesen weiterrühren und auf dem Herd bei mittlerer Hitze kochen lassen. Regelmäßig umrühren, bis die Creme dick und vollmundig ist.
In eine Glasschüssel gießen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie an der Oberfläche kleben bleibt: Dieser Trick verhindert, dass die Oberfläche der Creme fest wird.
Die Zitronencreme eignet sich zum Füllen von Torten, Desserts oder zum löffelweisen Verzehr, z. B. durch Zerkrümeln eines Kekses oder Streuseln.